【清汤羊肉火锅的做法】清汤羊肉火锅以其鲜美、清淡的汤底和丰富的食材搭配，深受许多食客的喜爱。制作清汤羊肉火锅的关键在于汤底的熬制和食材的新鲜度。下面将从步骤总结与所需材料两个方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备羊肉：选择新鲜的羊肉（如羊腿肉或羊肩肉），切片或切块，提前用清水浸泡去血水。
2. 焯水处理：将羊肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 熬制高汤：在砂锅或炖锅中加入清水、姜片、葱段、红枣、枸杞等配料，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。
4. 加入羊肉：将焯水后的羊肉放入高汤中，继续炖煮15-20分钟至羊肉变软。
5. 调味与食用：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味品，搭配蘸料即可食用。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉（羊腿/羊肩） | 500克 | 建议选用新鲜瘦肉，切片或切块 |
| 生姜 | 1块 | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 红枣 | 5-6颗 | 增加汤的甜味 |
| 枸杞 | 一小把 | 提升汤色与营养 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰与调味 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时一定要用冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 清汤的关键是“少油多汤”，尽量避免使用过多油脂。
- 汤底可提前熬制，保存在冰箱中，下次使用时只需加热即可。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜（如白菜、豆腐、蘑菇等）丰富口感。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出一碗鲜香浓郁的清汤羊肉火锅，既健康又美味，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
