【水煮鱼家庭简单做法】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而著称。虽然在餐厅中制作较为复杂，但其实只要掌握好关键步骤，家庭中也能轻松做出美味的水煮鱼。下面将从食材准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500克） |
| 豆芽 | 100克 |
| 芹菜 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 备配料：豆芽洗净，芹菜切段，姜蒜切末，干辣椒剪段，大葱切段。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加水煮沸：倒入适量清水，加入葱段、盐、生抽、料酒，煮沸后放入豆芽、芹菜煮1分钟。
5. 下鱼片：将鱼片放入汤中，中小火煮3-5分钟，至鱼片变色即可关火。
6. 装盘调味：将鱼片和配菜捞出装盘，撒上葱花、花椒粉，最后淋上热油激发香味。
三、注意事项
- 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 煮鱼时不要大火，以免鱼片变老。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更麻可多放花椒。
- 最后淋热油是提升香气的关键一步，不可省略。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的水煮鱼了。不仅保留了传统风味，还能根据自家口味灵活调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
