【地道的西安肉丸胡辣汤的做法】西安肉丸胡辣汤是陕西地区非常有代表性的一道传统汤品，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受当地人喜爱。这道汤以肉丸为主料，搭配多种调料和配菜，味道层次分明，是冬日里暖身暖心的佳品。下面是一份地道的西安肉丸胡辣汤的做法总结，便于快速掌握制作要点。
一、做法总结
西安肉丸胡辣汤的核心在于汤底的熬制和肉丸的制作。汤底需用牛骨或猪骨长时间熬煮，加入多种香料提味；肉丸则选用猪肉剁成泥，加入调味料搅拌后捏成丸子，下锅煮熟。最后加入蔬菜、面筋等配料，调入辣椒油、香醋等调料，使整碗汤既有鲜香又有辣味。
二、材料与步骤表
| 类别 | 材料名称 | 用量/说明 |
| 主料 | 猪肉末 | 500克（肥瘦比例3:7） |
| 牛骨/猪骨 | 500克（用于熬汤） | |
| 配料 | 胡萝卜 | 1根（切丁） |
| 土豆 | 1个（切丁） | |
| 黄花菜 | 50克（提前泡发） | |
| 面筋 | 100克（撕成小块） | |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） | |
| 调料 | 生姜 | 1小块（拍碎） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 辣椒油 | 2汤匙（根据口味调整） | |
| 香醋 | 1汤匙（可选，增加风味） | |
| 酱油 | 1汤匙（可选） | |
| 香料 | 八角、桂皮、香叶各1小块（用于汤底） |
三、具体步骤
1. 熬汤
- 将牛骨或猪骨洗净后冷水下锅，加入生姜、料酒焯水去腥。
- 捞出后洗净，重新放入锅中，加入足量清水、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色浓白。
2. 做肉丸
- 猪肉末中加入姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀至起胶。
- 用手挤成大小均匀的小丸子，放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 准备配料
- 胡萝卜、土豆、黄花菜、面筋分别切好，准备好香菜和葱花。
4. 组合成汤
- 在汤锅中加入适量熬好的汤底，放入胡萝卜、土豆、黄花菜、面筋，煮至软烂。
- 加入肉丸，再煮5分钟。
- 最后加入盐、辣椒油、香醋、酱油调味，撒上香菜和葱花即可。
四、小贴士
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接煮即可。
- 汤底越久越香，建议提前熬制。
- 辣椒油可根据个人口味选择是否添加，喜欢辣的朋友可多放一些。
通过以上步骤，你就能在家做出一碗地道的西安肉丸胡辣汤。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的陕西风味。快试试吧！
