【清炖全鸡的做法】清炖全鸡是一道传统的中式家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常用于节日或宴客时的佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
清炖全鸡的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。整个过程讲究“慢火细炖”，让鸡肉充分释放出香味，同时保留其营养成分。以下是具体步骤：
1. 处理鸡肉：选用整只鸡，清洗干净后斩成块，焯水去腥。
2. 准备配料：加入姜片、葱段、料酒等调料去腥增香。
3. 炖煮过程：先大火烧开，再转小火慢炖1-2小时，使鸡肉软烂入味。
4. 调味收汁：根据口味适量加盐，可选择是否勾芡提升汤的浓稠度。
二、清炖全鸡做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡1只（约1.5kg）、生姜几片、大葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡洗净后切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净 |
| 3. 炖煮开始 | 将焯好水的鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足量清水、姜片、葱段、少许料酒 |
| 4. 火候控制 | 大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，期间保持微沸状态 |
| 5. 调味 | 根据个人口味加入适量盐，可适量勾芡增加汤的浓稠感 |
| 6. 出锅 | 汤色清澈、鸡肉软烂即可盛出，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 选用土鸡或散养鸡，口感更佳；
- 焯水时加入少量料酒和姜片，能有效去除腥味；
- 炖煮时间可根据鸡肉的老嫩程度适当调整；
- 若想增强滋补效果，可加入红枣、枸杞、山药等食材一同炖煮。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗鲜美可口的清炖全鸡。这道菜不仅美味，还具有温补养生的功效，是秋冬季节的理想选择。
