【西红柿炖牛肉的做法】西红柿炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，搭配成熟多汁的西红柿，搭配适量的调料。
2. 处理食材：牛肉切块焯水去腥，西红柿去皮切块，洋葱、姜蒜等辅料备好。
3. 炖煮过程：先炒香调料，再放入牛肉翻炒，加入西红柿和适量水炖煮至软烂。
4. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、酱油等调味品，最后收汁提升风味。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净 | 牛肉500g、清水 | 焯水可去除血沫和腥味 |
| 2 | 西红柿去皮切块，洋葱切片，姜蒜切末 | 西红柿2个、洋葱1个、姜蒜适量 | 去皮更易入味 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜、洋葱，放入牛肉翻炒 | 食用油、姜蒜、洋葱 | 炒制可增加香味 |
| 4 | 加入西红柿块，翻炒均匀 | 西红柿 | 可加少量水防止粘锅 |
| 5 | 加入热水，加盖小火慢炖1小时左右 | 清水适量 | 炖煮时间根据牛肉部位调整 |
| 6 | 根据口味加入盐、糖、酱油调味 | 盐、糖、生抽、老抽 | 可根据喜好调整 |
| 7 | 收汁后即可出锅 | - | 汤汁浓稠更美味 |
三、小贴士
- 选用牛腩或牛腱肉，肉质较嫩，不易柴。
- 西红柿去皮可用热水烫一下，更容易剥皮。
- 炖煮时水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 若喜欢酸甜口味，可在最后加入少许醋提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的西红柿炖牛肉，既健康又下饭，是家庭餐桌上的佳选。
