【酸菜炖冻豆腐的做法】酸菜炖冻豆腐是一道经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，酸爽开胃，尤其在寒冷的季节里非常受欢迎。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 300克左右 |
| 冻豆腐 | 200克 |
| 猪肉（五花肉） | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净后切段，用清水泡10分钟去咸味；冻豆腐解冻后切块，备用。 |
| 2 | 猪肉切片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒均匀，再加入干辣椒（如喜欢辣味）继续翻炒。 |
| 5 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽调味，煮沸后转小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 放入冻豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调整，撒上少许白胡椒粉即可出锅。 |
三、营养价值简述
酸菜富含乳酸菌，有助于促进消化；冻豆腐含有丰富的植物蛋白，且能吸收汤汁，口感细腻；猪肉则提供优质蛋白质和脂肪，整体搭配均衡，适合作为一道暖身又开胃的菜肴。
四、小贴士
- 酸菜可以提前焯水或泡水，减少咸味。
- 冻豆腐炖之前可以先焯水，去除豆腥味。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当增加炖煮时间。
通过以上步骤和食材的合理搭配，你可以轻松做出一碗美味的酸菜炖冻豆腐，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。
