【酸菜炖排骨怎么做好吃】酸菜炖排骨是一道非常经典的家常菜，酸爽开胃、肉质软烂，深受大家喜爱。想要做出好吃的酸菜炖排骨，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松做出美味可口的酸菜炖排骨。
一、酸菜炖排骨的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 酸菜选择 | 建议选用东北酸菜或老坛酸菜，口感更佳 |
| 排骨处理 | 排骨提前焯水去腥，保持汤色清澈 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，再转小火慢炖，让肉质更软烂 |
| 调味搭配 | 可根据口味加入姜片、蒜、八角等香料 |
| 汤汁浓稠 | 炖至汤汁浓郁，酸菜入味，排骨软烂为佳 |
二、具体做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜、排骨、姜、蒜、八角、盐、食用油等 |
| 2 | 排骨焯水 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，爆香姜蒜、八角，加入排骨翻炒 |
| 4 | 加入酸菜 | 将酸菜洗净切段，加入锅中翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量热水，没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加盐，继续炖10分钟，使汤汁浓郁 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，即可享用 |
三、小贴士
- 酸菜在使用前建议用清水浸泡10分钟，去除部分咸味。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入土豆、粉条等配菜一起炖。
- 炖煮时尽量使用砂锅，更能锁住香味，提升口感。
通过以上方法，你可以轻松做出一道酸香扑鼻、肉质酥烂的酸菜炖排骨。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
