【酸汤羊肉怎么做】酸汤羊肉是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。其特点是以酸味为主，搭配羊肉的鲜香，口感独特，开胃解腻。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、酸汤羊肉简介
酸汤羊肉以酸汤为基底，加入羊肉炖煮而成。酸汤多用番茄、番茄酱、米醋等调制，味道酸爽，能有效中和羊肉的膻味，同时提升整体风味。这道菜不仅美味，还具有温补作用，适合秋冬季节食用。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉、酸汤（自制或市售）、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、胡椒粉、葱花等 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 调制酸汤 | 可用番茄+米醋+番茄酱调制，或直接使用现成酸汤 |
| 4. 炖煮羊肉 | 将羊肉放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1-2小时 |
| 5. 加入酸汤 | 羊肉快熟时，倒入调好的酸汤，继续炖煮10-15分钟 |
| 6. 调味出锅 | 根据口味加盐、胡椒粉、辣椒等调味，撒上葱花即可 |
三、关键点提示
1. 羊肉选择：建议选用羊腿肉或羊排，肉质较嫩，不易柴。
2. 酸汤制作：若自制，可用番茄+米醋+少许糖提味，更地道。
3. 去腥技巧：焯水时可加入几片生姜和少量料酒，有效去除羊肉异味。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酸度和辣度，喜欢清爽可少加辣椒。
四、营养价值简述
羊肉富含蛋白质、维生素B族和铁元素，有助于增强体质、补血养颜；而酸汤中的番茄富含维生素C，有助于促进铁吸收，两者结合营养均衡，适合冬季进补。
五、小贴士
- 酸汤羊肉不宜炖太久，以免羊肉变老。
- 若使用市售酸汤，注意查看配料表，避免含过多添加剂。
- 可搭配米饭或面条食用，增加饱腹感。
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家做出一道美味的酸汤羊肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人垂涎的佳肴。
