【蒜香鱼的做法】蒜香鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配大量蒜末和调味料制作而成的家常菜。其特点是香气浓郁、口感鲜嫩，非常适合喜欢重口味或蒜香味的朋友。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼。
2. 处理鱼肉：鱼洗净后切块或整条处理，去腥是关键。
3. 蒜香浓郁：使用新鲜蒜末，经过煎制或炒制，能充分释放香气。
4. 调味适中：根据个人口味加入适量盐、酱油、料酒等调味品。
5. 火候控制：煎鱼时注意火候，避免煎糊；蒸或炖煮时时间不宜过长，以免鱼肉变老。
二、蒜香鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼1条（约500克），大蒜1头，姜少许，葱适量，盐、生抽、料酒、食用油、白糖、胡椒粉 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制鱼 | 鱼身内外抹上少许盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟去腥 |
| 4. 炒蒜末 | 锅中放油，放入蒜末小火煸炒至金黄，出香味后盛出备用 |
| 5. 煎鱼 | 锅中再加油，放入鱼煎至两面微黄，盛出 |
| 6. 烹饪融合 | 将炒好的蒜末回锅，加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼 |
| 7. 调味炖煮 | 加入生抽、少许糖提鲜，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟 |
| 8. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花、姜丝，淋少许热油增香 |
三、小贴士
- 蒜末可提前剁碎，用橄榄油或猪油炒制更香。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在鱼身上刷一层薄淀粉水。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 可根据喜好加入辣椒、花椒等增加风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜香鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道令人垂涎的佳肴。
