【肉末茄子家常做法的做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感柔软，非常适合搭配肉类。其中，“肉末茄子”是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
“肉末茄子”是以茄子为主料，搭配炒香的肉末（通常为猪肉末）制成的一道家常菜。这道菜色泽红亮，口味鲜香，带有微微的酱汁，非常适合搭配米饭食用。
二、做法总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：茄子一条、猪肉末适量、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油等。 |
| 2 | 茄子切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入煎好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料。 |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、食材清单
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（提鲜） |
| 淀粉 | 1勺（勾芡用） |
| 食用油 | 适量 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更好。
- 勾芡时注意控制水量，避免汤汁过多影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉末茄子”了。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的口味需求，是日常餐桌上的好选择。
