【茄泥的家常做法】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“茄泥”是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或面食食用。下面将从选材、步骤、口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
制作茄泥的关键在于茄子的选择和处理方式。选用新鲜、质地柔软的茄子，能够保证成品的细腻口感。在烹饪过程中，可以通过蒸、煮、炒等方式来制作茄泥，但最常见的是蒸后捣碎的方式，这样能最大程度保留茄子的原味和营养。
此外，可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、酱油、香油、辣椒等，提升风味层次。需要注意的是，茄子容易氧化变黑，因此在处理时尽量减少与空气接触的时间，并尽快食用。
二、表格展示（茄泥的家常做法）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜茄子2个（约500克）、蒜末适量、盐少许、生抽1勺、香油半勺、辣椒或葱花（可选） |
| 2. 茄子处理 | 茄子洗净去蒂，切成小块或条状，放入蒸锅中蒸10-15分钟至软烂 |
| 3. 捣碎成泥 | 将蒸好的茄子取出，用勺子或擀面杖压成泥状，可根据喜好调整粗细程度 |
| 4. 调味 | 加入蒜末、盐、生抽、香油等调料拌匀，根据口味可加辣椒或葱花提味 |
| 5. 烹饪方式 | 可直接食用，也可加热后搭配米饭或面条食用 |
| 6. 注意事项 | 茄子易氧化，建议现做现吃；若需保存，可密封冷藏，但口感会略有下降 |
三、小贴士
- 茄子蒸熟后可以先沥干水分，避免太湿影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒上一些芝麻或花生碎增加香气。
- 茄泥也可以作为其他菜肴的配料，比如拌面、夹饼等。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一碗香滑可口的茄泥，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
