【清炖狮子头的做法】清炖狮子头是一道经典的淮扬菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、口感细腻而深受喜爱。这道菜讲究选料新鲜、火候掌握得当，制作过程虽看似简单，但要做出地道的味道却需要一定的技巧。
以下是对“清炖狮子头的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
清炖狮子头主要以猪肉为主料，配以葱姜水、鸡蛋等配料，通过剁肉、调馅、捏形、炖煮等步骤完成。其关键在于肉馅的搅拌和炖煮时的火候控制，确保狮子头不散、汤味鲜美。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪后腿肉500g、葱姜适量、鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、清水适量、食用油少许 |
| 2 | 切肉与剁肉 | 将猪肉切成小块，放入绞肉机中搅打成肉糜，或用刀剁至起胶 |
| 3 | 调制肉馅 | 在肉糜中加入切碎的葱姜末、一个鸡蛋、适量盐、少许料酒和清水，顺时针搅拌至粘稠有弹性 |
| 4 | 捏制狮子头 | 取适量肉馅，双手揉搓成大圆球，注意力度均匀，避免松散 |
| 5 | 炒制底料 | 锅中放少量油，将葱姜炒香，加入适量清水，放入狮子头 |
| 6 | 炖煮 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，保持汤面微沸，避免翻腾 |
| 7 | 收汁 | 待狮子头熟透后，根据口味调整盐量，可适当收汁使汤更浓郁 |
| 8 | 出锅装盘 | 将狮子头盛入碗中，淋上炖汤，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 猪肉最好选用肥瘦相间的部位，如五花肉或后腿肉，口感更佳。
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，有助于形成更好的弹性和紧实度。
- 炖煮时火候不宜过大，以免狮子头破裂或汤色浑浊。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清炖狮子头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，是中华美食文化中的经典之作。
