【水煮肉片的做法介绍】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，经过煮制后口感丰富，层次分明。以下是制作水煮肉片的详细步骤和所需材料总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青菜/豆芽 | 150克 | 可选，用于垫底或增加口感 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 增加辣味和香味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；青菜洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒出红油。
3. 煮汤底：加入适量清水或高汤，烧开后加入青菜煮熟，捞出铺在碗底。
4. 煮肉片：将腌好的肉片下入汤中，用筷子轻轻拨动，煮至变色即熟。
5. 装盘：将煮好的肉片倒入碗中，撒上葱花或香菜，淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更好。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量鸡精或味精。
- 汤底可提前调好，避免煮肉时味道不足。
- 水煮肉片可以搭配米饭食用，口感更佳。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家轻松做出一道地道的水煮肉片。不仅美味可口，还能体验到烹饪的乐趣。快来试试看吧！
