【蒜香鱼块的做法】蒜香鱼块是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，蒜香浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作蒜香鱼块的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及蒜香的充分释放。鱼块应选择肉质紧实、无腥味的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或草鱼等。腌制时加入适量的盐、料酒和淀粉，既能去腥又能锁住水分，使鱼肉更加嫩滑。炒制过程中，先将鱼块煎至金黄，再加入大量蒜末爆香，最后加入调料翻炒均匀即可。整个过程需要注意火候，避免鱼肉过老或蒜末焦糊。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼块（约300克）、大蒜（10瓣左右）、葱花、生姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油 |
| 2. 处理鱼块 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分；加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3. 煎鱼块 | 锅中放油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒蒜末 | 锅中留底油，加入切好的蒜末，小火煸炒至微黄出香味 |
| 5. 混合翻炒 | 将煎好的鱼块倒入锅中，加入适量生抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀 |
| 6. 收汁装盘 | 根据口味调整咸淡，撒上葱花和姜丝，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼块尽量切得厚一点，不易碎且更入味。
- 蒜末要切得细一些，更容易炒出香味。
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候不宜过大，以免蒜末焦黑影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜香鱼块。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
