【让人欲罢不能的香酥炸肉的做法】香酥炸肉是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受大众喜爱。无论是作为下酒菜还是日常小食，都能让人食欲大开，越吃越上瘾。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（5人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 80g |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 盐 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉（腌肉用） | 20g |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成大小均匀的条状，放入碗中。
2. 腌制入味：加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和玉米淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
3. 调制面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉炸制：将腌好的肉条逐个放入面糊中，确保表面均匀裹满，然后放入热油中炸至金黄。
5. 复炸定型：捞出控油后，再次放入油锅中复炸10秒，使外皮更酥脆。
6. 装盘享用：捞出沥干油分，撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 肉质选择 | 建议使用猪里脊肉，口感更嫩滑 |
| 腌制时间 | 腌制15分钟可让肉更入味，不易柴硬 |
| 面糊比例 | 面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，更酥脆 |
| 炸制火候 | 第一次炸至表面微黄即可捞出，复炸更酥脆 |
| 复炸时间 | 控制在10秒以内，避免炸过头影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的香酥炸肉。无论是搭配米饭、啤酒还是单独品尝，都是令人“欲罢不能”的美味佳肴。快动手试试吧！
