【青椒炒茄子怎么做】青椒炒茄子是一道非常经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将从步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、菜品简介
青椒炒茄子属于川菜系中的常见家常菜，主要以青椒和茄子为主料，搭配蒜、姜等调料翻炒而成。其特点是色泽鲜艳、口感爽脆，兼具蔬菜的清香与调味的鲜美。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 青椒 | 1个（约150g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：茄子洗净切条，青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切片。
2. 腌制茄子：在茄子中加入少许盐，搅拌均匀后静置10分钟，帮助去除多余水分，防止炒时出水。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入茄子翻炒至微微变软。
4. 加入调料：加入蒜末和姜片爆香，再放入青椒翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、少许白糖提鲜，根据口味加盐调味。
6. 收汁出锅：翻炒至青椒断生、茄子入味后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 炒茄子时火候不宜过大，避免糊底。
- 如果喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒粉。
五、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约40kcal |
| 蛋白质 | 1.5g |
| 脂肪 | 0.5g |
| 碳水化合物 | 8g |
| 膳食纤维 | 2g |
| 维生素C | 10mg |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的青椒炒茄子。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
