【酸菜汤做法】酸菜汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。酸菜汤的做法简单，食材也容易获取，适合日常烹饪。以下是对“酸菜汤做法”的总结与详细步骤说明。
一、酸菜汤做法总结
酸菜汤主要以酸菜为主料，搭配猪肉、五花肉或豆腐等配料，加入适量的调料和清水炖煮而成。其关键在于酸菜的处理和火候的掌握，确保汤色清澈、味道醇厚。
二、酸菜汤制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜、五花肉或瘦肉、姜片、葱段、盐、食用油、清水 |
| 2 | 处理酸菜 | 将酸菜洗净，切段或撕成小块，可提前用清水浸泡10分钟去除部分酸味 |
| 3 | 烫肉 | 五花肉冷水下锅，加几片姜和少许料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中放少量油，加入姜片爆香，放入焯好的肉翻炒至微黄 |
| 5 | 加入酸菜 | 倒入处理好的酸菜，继续翻炒均匀，使酸菜稍微软化 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、少许鸡精（可选）调味 |
| 8 | 收汁 | 待汤色变白、味道浓郁时，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜选择：建议选用自然发酵的酸菜，口感更佳。
- 炖煮时间：炖的时间越长，汤越浓郁，但不宜过久以免酸菜变苦。
- 配菜推荐：可根据个人喜好加入豆腐、土豆、粉条等增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸菜汤。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道暖心又健康的佳肴。
