【蒜泥茄条的做法】蒜泥茄条是一道色香味俱全的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。茄子富含多种维生素和膳食纤维，搭配蒜泥调味，不仅提升了风味，也增加了营养价值。下面将从食材准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无伤痕的紫皮茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末使用更佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提酸味，增加食欲 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡口味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或蒸制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 香油 | 几滴 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分苦味。
2. 焯水或煎制
- 焯水法：锅中烧开水，放入茄子条煮约3分钟，捞出沥干水分。
- 煎制法：热锅凉油，放入茄子条煎至两面微黄，取出备用。
3. 调制酱汁
将蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐混合，搅拌均匀。
4. 拌制
将处理好的茄子条放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，最后淋上几滴香油即可。
三、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡，不仅能保持颜色美观，还能减少吸油量。
- 如果喜欢口感更软烂，可以选择焯水；如果偏爱焦香口感，可以选用煎制。
- 蒜泥可根据个人喜好增减，喜欢重口味的可多放一些。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 热量 | 约25kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 10mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 有助于能量代谢 |
| 钾 | 170mg | 有助于调节血压 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的蒜泥茄条。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与美味。
