【蒜子焖鲻鱼的做法】蒜子焖鲻鱼是一道极具地方特色的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的鲻鱼为主料，搭配浓郁的蒜香，口感丰富，香气扑鼻，是下饭的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鲛鱼（鲻鱼） | 1条（约500克） |
| 大蒜 | 1头（约20瓣左右） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鲻鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或整条备用。鱼身两面切几刀，方便入味。
2. 准备配料：大蒜剥皮，生姜切片。可将部分大蒜拍碎，增强香味。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香蒜姜：锅中再加少许油，放入蒜片和姜片煸炒出香味。
5. 调味焖煮：加入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后撒上剩余的大蒜翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲛鱼比较娇嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免破坏鱼肉结构。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以多放一些蒜末或蒜片。
- 焖煮时间可根据鱼的大小适当调整，确保鱼肉熟透不柴。
- 可根据个人喜好加入少量醋或胡椒粉提味。
四、总结
蒜子焖鲻鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。通过合理的调料搭配和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜子焖鲻鱼 |
| 主要食材 | 鲛鱼、大蒜、生姜 |
| 调料 | 料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 做法 | 煎鱼 → 炒香蒜姜 → 调味焖煮 → 收汁 |
| 火候 | 先大火后小火 |
| 小贴士 | 鱼煎至微黄、蒜香浓郁、注意火候 |
如需进一步调整口味或增加配菜，可以根据个人喜好进行创新，让这道传统菜肴焕发新的风味。
