【苦瓜酿肉怎么做】苦瓜酿肉是一道经典的家常菜，结合了苦瓜的清苦和肉馅的鲜香，口感层次丰富，既解腻又开胃。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，纵向切开，用勺子挖出中间的瓤，保留外皮。 |
| 2 | 将苦瓜放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 4 | 将调好的肉馅填入苦瓜中，压实，确保填满不松散。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入苦瓜酿肉，大火蒸15-20分钟，至熟透。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上少许葱花，淋上少许热油即可食用。 |
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水浸泡可以有效减轻苦味。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以使口感更嫩滑。
- 蒸的时间根据苦瓜大小调整，确保内部完全熟透。
- 可以搭配蒜蓉、酱油或辣椒酱一起吃，味道更佳。
四、总结
苦瓜酿肉不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭制作。通过合理搭配食材与调味，既能保留苦瓜的独特风味，又能提升整体口感。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。
