【清炖羊排怎么做好吃】清炖羊排是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒，还能补充体力。要让清炖羊排既好吃又不膻，关键在于选材、处理和调味。下面从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、清炖羊排的制作步骤
1. 选材准备：选择新鲜、无膻味的羊排，建议选用肋排或小排部位。
2. 预处理：羊排洗净后焯水去腥，加入姜片、料酒去异味。
3. 炖煮过程：将焯好的羊排放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖。
4. 调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，可搭配胡萝卜、土豆等配菜增加风味。
5. 收汁：炖至肉质酥烂后，可根据喜好收汁提升味道。
二、清炖羊排的关键技巧
- 去膻方法：焯水时加料酒、姜片；也可用白萝卜一起炖煮。
- 火候控制：先大火煮沸再小火慢炖，避免肉质变硬。
- 调味顺序：盐不宜过早放，以免影响肉质嫩度。
- 搭配食材：可加入山药、莲藕、玉米等蔬菜，提升口感与营养。
三、材料与工具清单（表格）
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 羊排 | 500克左右（肋排或小排） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 根据口味添加 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1.5升 |
| 胡萝卜 | 1根（可选） |
| 土豆 | 1个（可选） |
| 炖锅/砂锅 | 1个 |
四、小贴士
- 羊排提前腌制10分钟，更入味。
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 汤中可加入几粒红枣或枸杞，增加营养价值。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又健康的清炖羊排。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
