【芹菜炒猪肝怎么做】芹菜炒猪肝是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美。猪肝富含铁质和维生素A，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者搭配不仅口感好，还能起到补血、清热的作用。下面将详细介绍这道菜的做法步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。
2. 处理芹菜
芹菜洗净后切段，去掉老根部分，备用。
3. 准备配料
大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
5. 炒猪肝
将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒芹菜
再次加油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐调味。
7. 混合翻炒
将炒好的猪肝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，最后淋入生抽调味即可。
8. 出锅装盘
炒至芹菜断生、猪肝熟透后，关火装盘，即可上桌。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 芹菜不要炒太久，以免失去脆嫩的口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒提味。
四、总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肝、芹菜、大蒜、生姜等 |
| 2 | 猪肝切片并腌制去腥 |
| 3 | 芹菜洗净切段，备用 |
| 4 | 热锅加油，爆香姜蒜 |
| 5 | 炒猪肝至变色，盛出 |
| 6 | 炒芹菜，加盐调味 |
| 7 | 混合猪肝与芹菜翻炒均匀 |
| 8 | 加入生抽调味，出锅装盘 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒猪肝”了。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
