【青椒鸡蛋炒肉的家常做法】青椒鸡蛋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合日常饮食搭配。这道菜结合了青椒的清脆、鸡蛋的嫩滑和猪肉的鲜美，简单易做，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 青椒 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
- 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋
- 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加少许油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入青椒
- 放入青椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免青椒出水影响口感。
5. 混合调味
- 加入生抽、老抽调色提味，再倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选择里脊肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉代替。
- 青椒不要炒太久，否则会失去脆感。
- 鸡蛋可以先炒熟再加入，保证口感层次分明。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的青椒鸡蛋炒肉。这道菜不仅味道好，还能满足家人对营养与口感的双重需求，是厨房新手也能轻松掌握的家常佳肴。
