【清炖羊肉的做法及配料】清炖羊肉是一道传统美食，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配多种香料和食材，经过慢火炖煮，保留了羊肉的鲜美与营养，同时去除了腥味，口感醇厚，适合全家人一起享用。
以下是清炖羊肉的详细做法及所需配料总结：
一、主要配料清单
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1.5升左右 | 根据羊肉量适当增减 |
| 花椒 | 5-8粒 | 去腥提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加香味 |
二、具体做法步骤
1. 处理羊肉
将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备调料
准备好生姜切片、大葱切段，花椒、八角、香叶等香料准备好。
3. 炖煮羊肉
将处理好的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（约1.5升），放入姜片、大葱、花椒、八角、香叶，再加入1汤匙料酒。大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至羊肉酥烂。
4. 调味
羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 出锅
关火后稍等几分钟再盛出，避免烫口。可搭配米饭或面食食用。
三、小贴士
- 羊肉选择新鲜的，肉质更嫩，味道更佳。
- 焯水是关键步骤，能有效去除膻味。
- 慢炖时间越长，羊肉越入味，口感也更细腻。
- 若喜欢清淡口感，可减少香料使用量。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味又健康的清炖羊肉。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不错的选择。
