【肉馅酿豆腐的做法】豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食材，而将肉馅酿入豆腐中，不仅提升了豆腐的风味，也让整道菜更加美味可口。下面是一份详细且实用的“肉馅酿豆腐”的做法总结，帮助你轻松掌握这道家常菜。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆腐、猪肉末、葱姜、调味料（盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等） |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切块或挖空，方便填入肉馅 |
| 3. 调制肉馅 | 将肉末与调料混合均匀，腌制一段时间 |
| 4. 填入豆腐 | 将调好的肉馅填入豆腐中，注意不要填得太满 |
| 5. 烹饪方式 | 可选择煎、蒸或炖的方式进行烹饪 |
| 6. 最后调味 | 根据个人口味调整味道，如加入高汤或酱油提鲜 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 主料：嫩豆腐一块（约300克）、猪肉末（约200克）
- 辅料：葱末、姜末、鸡蛋一个（可选）
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、食用油
2. 处理豆腐
- 将豆腐从盒中取出，用刀在表面轻轻划几刀，便于入味。
- 也可以将豆腐切成小块，或者用勺子在中间挖出一个小洞，形成“窝”状，方便填入肉馅。
3. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀。
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入一个鸡蛋，搅拌至起胶。
4. 填入豆腐
- 将调好的肉馅填入豆腐的凹槽或孔洞中，尽量填实但不要溢出。
- 填好后可以用筷子轻轻按压一下，使其更紧实。
5. 烹饪方式
- 煎制法：热锅加油，将豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄，再倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。
- 蒸制法：将豆腐放入盘中，淋上少许水或高汤，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
- 炖煮法：可以在煎或蒸之后，加入适量的酱汁或汤汁，让豆腐更入味。
6. 最后调味
- 根据个人口味，可以加入少许老抽上色，或撒上葱花、香菜点缀。
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更容易入味，但也可以根据喜好选择老豆腐。
- 肉馅可以根据个人口味替换为鸡肉、虾仁等，增加菜品的多样性。
- 若想口感更丰富，可以在豆腐中加入一些香菇、胡萝卜丁等蔬菜一起拌入肉馅中。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又营养的“肉馅酿豆腐”。这道菜适合家庭日常食用，也适合招待客人，既简单又美味，值得尝试！
