【茄子炒肉的做法茄子炒肉的做法是什么】一、
茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，制作简单，适合日常烹饪。其主要食材为茄子和猪肉（或瘦肉），通过合理的搭配与火候控制，可以做出美味可口的菜肴。
在实际操作中，茄子需要提前处理以防止氧化变黑，而肉类则需提前腌制提升风味。炒制时要注意火候，避免茄子出水过多影响口感。以下是详细的步骤说明和所需材料，帮助你轻松掌握这道经典菜式。
二、表格展示：茄子炒肉的做法
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子一根、瘦肉200克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、食用油 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分 |
| 3 | 腌制肉片 | 瘦肉切片，加入少许生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入茄子翻炒至微黄，盛出备用 |
| 5 | 炒肉片 | 锅中再加少许油，放入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香 |
| 6 | 混合炒制 | 加入茄子一起翻炒均匀，调入适量生抽、老抽上色 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、糖调味，翻炒均匀后出锅 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水泡一下，不仅可以防止变黑，还能减少吸油量。
- 肉片尽量切薄，更容易入味且不易柴。
- 炒茄子时可以先用中火炒软，再加入肉片翻炒，味道更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的茄子炒肉。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
